Das über 600 Jahre alte in der ehemaligen Domstadt Brixen in Südtirol eröffnete im August 2023 unter dem Namen fink als neun-Suiten-Hotel inklusive Lauben Restaurant mit sogenannter "Klosterküche" und kleiner Thermae.

Mehrere Monate unterzogen die Gastgeber Petra Hinteregger Fink und Florian Fink das seit über 125 Jahren familiär geführte Gasthaus einer Nuegestaltung unter der Regie von ASAGGIO Architekten aus Brixen: Die Freilegung des historischen Stadthauses und die respektvolle Renovierung aller Räume samt Erker und Fresken schufen Raum, um den ursprünglichen Charakter des Gebäudes wieder hervorzubringen.